Приправы к суши — это не просто «остренькая добавка». У каждой из них своя роль.
Васаби
Настоящий васаби — корень японского растения, который натирают непосредственно перед подачей. Он дорогой и быстро теряет аромат, поэтому чаще используют пасту из хрена, горчицы и красителя. Вкус похож, но резче.
Маринованный имбирь (гари)
Розовый цвет — от молодого корня или натурального красителя. Имбирь очищает вкусовые рецепторы между кусочками и помогает пищеварению.
Соевый соус
- Классический — универсальный для роллов.
- Сладкий — для темпуры и запечённых роллов.
- Унаги — густой, к угрю.
Не смешивайте васаби с соусом в пиале — так вы приглушите и то, и другое.
