Суши давно стали привычным блюдом, но в Японии к ним относятся как к маленькому ритуалу. Несколько простых привычек делают вкус ярче — и совсем не требуют ловкости самурая.
Руками или палочками?
Оба варианта правильные. Нигири в Японии часто едят руками — так рис не рассыпается. Роллы удобнее брать палочками: держите их ближе к верхнему концу, нижняя палочка неподвижна, верхняя работает как пинцет.
Как макать в соус
- Нигири переворачивайте и касайтесь соуса рыбой, а не рисом — иначе рис впитает слишком много соуса и развалится.
- Наливайте соуса немного: его всегда можно добавить.
- Васаби лучше положить прямо на кусочек, а не разводить в соусе.
Зачем имбирь
Маринованный имбирь — не закуска, а «ластик» для вкуса. Съешьте лепесток между разными роллами, чтобы вкус лосося не смешивался со вкусом угря.
Суши едят за один укус — так задумано шефом: в каждом кусочке баланс риса, рыбы и соуса.
Короткий чек-лист
- Начинайте с лёгких вкусов — белая рыба, огурец, авокадо.
- Дальше — лосось и тунец.
- Напоследок — запечённые роллы и роллы с угрём.
