В 1970-х японские повара в Лос-Анджелесе заметили: американцы снимают с роллов нори — тёмный лист казался им странным. Решение оказалось гениальным: спрятать нори внутрь.
Почему рис снаружи
Так появился формат урамаки. Рис снаружи обсыпают икрой масаго или кунжутом — это и красиво, и добавляет текстуры.
Икра или кунжут?
| Вариант | Вкус | Кому понравится |
|---|---|---|
| В икре масаго | Лёгкая солоноватость, хрустящие икринки | Любителям морского вкуса |
| В кунжуте | Ореховый, мягкий | Тем, кто любит понежнее |
| Темпура | Тёплый, хрустящий | Для первого знакомства с роллами |
Попробуйте Калифорнию с крабовым миксом — это та самая классика, с которой всё начиналось.
