Приправи до суші — це не просто «гостренька добавка». Кожна з них має свою роль.
Васабі
Справжній васабі — корінь японської рослини, який натирають безпосередньо перед подачею. Він дорогий і швидко втрачає аромат, тому здебільшого використовують пасту з хрону, гірчиці та барвника. Смак схожий, але різкіший.
Маринований імбир (гарі)
Рожевий колір — від молодого кореня або натурального барвника. Імбир очищає смакові рецептори між шматочками й допомагає травленню.
Соєвий соус
- Класичний — універсальний для ролів.
- Солодкий — для темпури та запечених ролів.
- Унагі — густий, до вугра.
Не змішуйте васабі з соусом у піалі — так ви приглушите і те, і інше.
